Książka kucharska/Ciasto z jagodami

Składniki

Spód: 100 g mąki pszennej (lub ryżowej i ziemniaczanej pół na pół), 2 łyżki cukru, 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia, 60 g zimnego masła, 1 żółtko. Masa serowa: 500 g twarogu sernikowego, 250 g serka, 2/3 szklanki cukru, 1 budyń śmietankowy (w proszku) ok. 35-60 g, 1 cukier wanilinowy, 1 jajko. Oraz: 350 g jagód (można dać mniej).

Przygotowanie

Dno tortownicy o średnicy 24 cm wyłożyć papierem do pieczenia, zapiąć obręcz wypuszczając papier na zewnątrz. Na stolnicę lub do miski wsypać mąkę, dodać cukier, proszek do pieczenia oraz pokrojone w kosteczkę zimne masło. Siekać składniki nożem lub rozcierać masło palcami aż powstanie drobna kruszonka. Dodać żółtko i szybko zagnieść składniki w jednolite ciasto. Wylepić nim spód oraz ok. 1,5 cm boków formy, wstawić do lodówki na ok. 15 minut. Piekarnik nagrzać do 180 stopni C. Formę z ciastem wstawić do piekarnika i piec na złoty kolor przez ok. 15-20 minut. Do misy miksera włożyć twaróg, ricottę lub mascarpone, cukier, budyń i wanilię, zmiksować na średnich obrotach miksera, krótko, do połączenia się składników. Następnie dodać jajko i znów zmiksować.

 Na podpieczony spód wyłożyć masę serową, na wierzchu, równomiernie po całej powierzchni rozsypać 250 g jagód. Wstawić do piekarnika i piec przez 30 minut. Wyjąć z piekarnika i ostudzić, można schłodzić przez 1 godzinę. Posypać resztą świeżych jagód.