Książka kucharska/Ciasto z orzechową masą

Składniki

Ciasto: 100 g miodu, 50 g cukru, 50 ml mleka, 30 ml rumu, 125 g masła, 2 i 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej, 500 g mąki pszennej tortowej, 2 jajka. Nasączenie: 50 g miodu, 50 ml rumu. Masa kajmakowa z orzechami: 1 puszka 530 g mleka zagęszczonego słodzonego, 250 g miękkiego masła, 125 g orzechów włoskich. Dekoracja: 40 g orzechów włoskich + kilka całych.

Przygotowanie

Ciasto: Miód rozpuścić w rondelku z cukrem, wymieszać. Do gorącej masy dodać mleko, rum i masło, wymieszać do rozpuszczenia, na koniec połączyć z sodą, przestudzić. Do większej miski wsypać mąkę, wlać masę z rondelka i wymieszać. Dodać jajka i połączyć wszystkie składniki w gładkie ciasto. Wyłożyć je na podsypaną mąką stolnicę i uformować gładką kulę. Podzielić ją na 6 równych części. Piekarnik nagrzać do 180 stopni C (góra i dół bez termoobiegu). Dno formy o średnicy 24 cm wyłożyć papierem do pieczenia, zapiąć obręcz wypuszczając papier na zewnątrz. Każdą część ciasta rozwałkować na placek o średnicy formy, podsypując w razie potrzeby mąką. Do tortownicy włożyć pierwszy placek z ciasta i wstawić do piekarnika. Piec przez ok. 6-7 minut na delikatnie złoty kolor (nie przepiec, bo blaty za mocno stwardnieją). Jeśli mamy 2 tortownice, możemy piec jednocześnie 2 placki. Ostudzić. Nasączenie: Lekko podgrzać miód i wymieszać go rumem. Za pomocą pędzelka nasączyć każdy placek porcją mieszanki (starajmy się wykorzystać całe nasączenie). Masa kajmakowa z orzechami: Zamkniętą puszkę z mlekiem skondensowanym włożyć do garnka, zalać wodą do przykrycia i zagotować. Następnie gotować przez ok. 2 i 1/2 godziny na umiarkowanym ogniu (woda ma lekko bulgotać) aż w środku zrobi się kajmak. Puszkę wyjąć, ostudzić (nie otwierać gorącej puszki!), otworzyć i wyłożyć gotowy kajmak do miski, całkowicie ostudzić. Miękkie masło utrzeć na puszystą masę, następnie stopniowo dodawać ostudzoną masę kajmakową jednocześnie ją ubijając. Orzechy rozdrobnić w melakserze i wmieszać w masę. Przełożenie: Placki układać jeden na drugim przekładając masą. Wierzch i boki również posmarować kremem. Całe ciasto obłożyć rozdrobnionymi orzechami, na wierzchu położyć kilka całych połówek. Ciasto przykryć szczelnie folią aluminiową lub włożyć do zamykanego pojemnika na ciasto i odstawić w chłodne miejsce na minimum kilka dni, najlepsze będzie za ok. 1 tydzień.