Książka kucharska/Ciasto z rodzynkami
Składniki
[edytuj]80 g drożdży, 1 szkl. mleka, 1 łyżeczka cukru, 750 g mąki (ok. 5 szkl.), 1/2 kostki masła, 1 szkl. cukru, 2 jaja + 5 żółtek, 3 łyżki oliwy, 200 g rodzynek, 100 g skórki pomarańczowej, 1 op. cukru wanilinowego, szczypta soli.
Przygotowanie
[edytuj]Z czterech pierwszych składników przygotować rozczyn i odstawić do wyrośnięcia. Mąkę przesiać przez sito, masło rozpuścić i schłodzić, rodzynki namoczyć w gorącej wodzie. Do rozczynu dodać jajka, zmiksować, całość wlać do mąki i dodać resztę składników oprócz bakalii. Wyrobić mikserem lub zagnieść (10-15 min.), aż ciasto będzie odstawało od miski. Dodać rodzynki i skórkę, wymieszać. Blaszkę 25x40 lub większą wysmarować masłem i wysypać bułką tartą. Ciasto przełożyć do foremki, przykryć ściereczką i odstawić do wyrośnięcia (30-40 min. w cieple lub na noc do lodówki). Gdy podwoi objętość, posmarować jajkiem, posypać kruszonką, wstawić do piekarnika i piec ok. 1 h. Temperaturę dostosować do swojego piekarnika - najlepiej ok. 175 stopni.