Książka kucharska/Cielęcina litewska
Składniki
[edytuj]- 2 kilogramy cielęciny zadniej bez kości
- marchewka
- pietruszka
- duża cebula
- pół selera
- 3 łyżki ostrej musztardy
- 10 dag słoniny
- sól
- łyżka masła
- łyżeczka mąki
- szklanka śmietany
Przygotowanie
[edytuj]Marchewkę, seler i pietruszkę obrać, zetrzeć na tarce. Cebulę obrać, pokroić i razem z marchewką i pietruszką wymieszać z musztardą. Masą natrzeć cielęcinę, ułożyć w kamiennym garnku, przycisnąć talerzem i zostawić na 3 dni w chłodnym miejscu.
Mięso posolić i naszpikować słoniną. Brytfannę wysmarować masłem, włożyć pieczeń i piec w gorącym piekarniku, najpierw na dużym ogniu, a po 10 minutach na mniejszym. Piec około 90 minut, polewając stopionym masłem i sosem z marynowania. Przed końcem pieczenia mięso polać śmietaną wymieszaną z mąką.