Książka kucharska/Cielęcina w sosie

Składniki

• 75 dag cielęciny
• 30 dag włoszczyzny
• 4 dag masła
• 1 łyżka mąki
• 1 żółtko jaja
• sok z cytryny
• natka pietruszki
• sól

Przygotowanie

Cielęcinę włożyć do garnka, zalać litrem wrzątku i gotować na bardzo małym ogniu około 20 minut. Dodać włoszczyznę i gotować jeszcze około 30 minut.

Miękkie mięso wyjąć i pokroić na 4 porcje w poprzek włókien.

Z wywaru wyjąć włoszczyznę.

Mąkę rozetrzeć z masłem, dodać do wywaru i zagotować. Powstały sos przyprawić sokiem cytrynowym i podprawić żółtkiem.

Mięso rozłożyć na talerze, polać sosem i posypać posiekaną natką.