Książka kucharska/Cielęcina ze śliwkami
Składniki
[edytuj]- 1 kg cielęciny z udźca
- 30 dag słoniny
- 3 łyżki masła
- 1½ szklanki białego wytrawnego wina
- 1½ szklanki bulionu z kostki
- 1 cebula
- 10 dag suszonych śliwek
- sól
- pieprz
Przygotowanie
[edytuj]Słoninę pokroić w paski. Obłożyć nią cielęcinę, obwiązać bawełnianą nitką i podsmażyć na gorącym maśle. Przełożyć do brytfanny.
Cebulę obrać, pokroić w plastry, ułożyć obok mięsa w brytfannie, zalać bulionem i winem, przyprawić solą i pieprzem. Dusić pod przykryciem na małym ogniu około 2 godziny. Mniej więcej w połowie duszenia do brytfanny wrzucić śliwki.
Mięso ostudzić i pokroić na porcje obkładając cebulą i śliwkami; polać sosem z duszenia.