Książka kucharska/Czeskie danie (13)

Składniki

800 g świeżych filetów z karpia (lub całego karpia, będzie więcej porcji), 2 jajka, 150 g mąki tortowej Castello, sól, olej roślinny Promienna, masło klarowane do smażenia, 200 g chleba tostowego (lub bułki tartej Castello), garść świeżej pietruszki, 3 gałązki świeżego tymianku (tylko liście), 1 cytryna, świeży szczypiorek.

Przygotowanie

Ziołowa bułka tarta: Z chleba tostowego wycinamy skórkę, chleb kroimy w kosteczkę. Szczypiorek i tymianek drobno siekamy. Następnie mielimy chleb z ziołami za pomocą robota kuchennego z ostrzem do siekania. Zioła dadzą powstałej bułce tartej piękny zapach. Jeżeli nie mamy odpowiednich ostrzy do robota kuchennego, możemy wykorzystać klasyczną bułkę tartą, którą wymieszamy z posiekanymi ziołami. Świąteczny karp: Filety z karpia kroimy na cienkie paski, ale tak, aby nie przeciąć skóry. Takim sposobem uszkodzimy małe ości, a ryba będzie łatwiejsza w konsumpcji. Filety porcjujemy, solimy z obu stron i obtaczamy w mące, ubitych jajkach i ziołowej bułce tartej. Filety smażymy powoli na oleju roślinnym rozrzedzonym masłem klarowanym w stosunku 1:1. Dzięki temu karp będzie miał pyszny smak masła. Jak podawać: Na talerz wykładamy smażonego karpia i ozdabiamy ćwiartkami cytryny. Podajemy z sałatką ziemniaczaną.