Książka kucharska/Czeskie danie (5)

Składniki

Sos: ogórki marynowane – 6 szt., czosnek – 1 ząbek, drobny szczypiorek – 1 pęczek, cebula dymka – 1 szt., papryka czerwona – 1 szt., kapary – 2 łyżki, majonez – 3 łyżki, skórka starta z ½ cytryny, sok wyciśnięty z ½ cytryny, pieprz – do smaku. Smażony ser: ser żółty w kawałku (edam lub gouda) – 400 g, bułka tarta – 100 g, jaja – 2 szt., mąka pszenna – 4 łyżki, olej rzepakowy – 1 l. Dekoracja: szczypiorek – kilka gałązek.

Przygotowanie

KROK 1: Przygotowujemy sos: Czosnek i szczypiorek drobno siekamy, a cebulę, paprykę i ogórki kroimy w grubą kostkę. Wszystkie składniki łączymy w misce z majonezem. Dodajemy kapary, skórkę startą z cytryny i wyciśnięty z niej sok. Doprawiamy pieprzem i mieszamy. Odstawiamy sos, by smaki się przegryzły. KROK 2: Panierujemy ser: Ser kroimy w plastry o grubości do 1,5 cm. Kawałki sera obtaczamy kolejno w mące, jajku i bułce, a następnie ponownie w jajku i bułce, by panierka była gruba i utrzymała ser w środku. Panierkę dobrze dociskamy do sera. KROK 3: Smażymy ser: Ser smażymy na głębokim tłuszczu na złoty kolor i odsączamy na papierowym ręczniku. Porcję sosu wykładamy na talerz i układamy na niej ser. Dekorujemy gałązkami szczypiorku. Podajemy od razu po usmażeniu.