Książka kucharska/Czeskie danie (9)
Składniki
[edytuj]500 g mięsa mielonego, 2 szt. czerstwego pieczywa (bułki lub rogaliki), mleko (do moczenia pieczywa), 1 jajko, morska sól, pieprz, majeranek, mielona słodka papryka, 6-8 papryk różnych kolorów (czerwona, żółta, zielona), 1 cebula, 4 ząbki czosnku, 450 g świeżych pomidorów, około 1 l lekkiego rosołu drobiowego, 2 łyżki przecieru pomidorowego, 3 liście laurowe, 5 ziaren czarnego pieprzu, 5 ziaren ziela angielskiego, 2 łyżki oleju roślinnego.
Przygotowanie
[edytuj]Farsz: Pieczywo moczymy w mleku, wyciskamy i mieszamy w dużej misce z mielonym mięsem. Solimy, pieprzymy i dodajemy drobno posiekane 2 ząbki czosnku, majeranek, mieloną paprykę i 1 jajko. Wszystko dokładnie mieszamy. Paprykę myjemy, obcinamy końcówki i odkładamy je na bok, usuwamy gniazda nasienne. Każdą paprykę wypełniamy przygotowanym farszem i przykrywamy częścią z odciętym ogonkiem. Sos: W garnku rozgrzewamy olej i smażymy na nim drobno pokrojoną cebulę i pozostałe 2 ząbki czosnku. Dodajemy liść laurowy, ziarna pieprzu oraz zioła angielskiego. Mieszamy i dodajemy pokrojone w kosteczkę oczyszczone pomidory. Solimy, pieprzymy i dodajemy przecier pomidorowy. Krótko dusimy i według potrzeby podlewamy rosołem. Do sosu wkładamy przygotowane nadziewane papryki. Pieczemy w odkrytym garnku we wcześniej rozgrzanym piekarniku do 180°C, mniej więcej 40-45 minut. Potem papryki wyjmujemy z garnka, sos przecieramy przez sitko. Jak podawać: Papryki układamy na talerzu i polewamy sosem. Możemy podawać z duszonym ryżem, knedlikami lub kluskami.