Przejdź do zawartości

Książka kucharska/Czulent

Z Wikibooks, biblioteki wolnych podręczników.
Czulent warzywny

Czulent, ciulent – długotrwale duszony gulasz z mięsa koszernego (najczęściej z drobiu), z fasolą (często ciecierzycą), cebulą, kaszą jęczmienną lub kaszą jaglaną. Niekiedy w jego skład wchodzą też ziemniaki, jajka na twardo lub knedle. Danie spożywane w święto szabatowe.

Składniki[edytuj]

  • 1/2 litra kaszy pęczak
  • 1/2 litra fasoli „jaś”
  • 4 ząbki czosnku
  • 2 cebule
  • 3 ziemniaki
  • 2 marchewki
  • 2 listki laurowe
  • 3 ziarna ziela angielskiego
  • 1½-2 łyżeczki świeżo zmielonego pieprzu
  • 1½ dużej łyżeczki soli
  • pół gęsi z tłuszczem albo 4 gęsie nogi z tłuszczem

Przygotowanie[edytuj]

  1. Fasolę namoczyć dzień wcześniej. Obrać cebule, ziemniaki, marchewki i grubo pokroić. Gęś pokroić na duże kawałki.
  2. Wszystkie składniki włożyć do brytfanny. Zalać wodą o 2 cm powyżej poziomu składników. Szczelnie przykryć. Wstawić do piekarnika nastawionego na temperaturę 100°C (w razie konieczności zmniejszyć do 80°C) na 24 godziny.

Podawać z kieliszkiem śliwowicy.