Książka kucharska/Czulent
Czulent, ciulent – długotrwale duszony gulasz z mięsa koszernego (najczęściej z drobiu), z fasolą (często ciecierzycą), cebulą, kaszą jęczmienną lub kaszą jaglaną. Niekiedy w jego skład wchodzą też ziemniaki, jajka na twardo lub knedle. Danie spożywane w święto szabatowe.
Składniki
[edytuj]- 1/2 litra kaszy pęczak
- 1/2 litra fasoli „jaś”
- 4 ząbki czosnku
- 2 cebule
- 3 ziemniaki
- 2 marchewki
- 2 listki laurowe
- 3 ziarna ziela angielskiego
- 1½-2 łyżeczki świeżo zmielonego pieprzu
- 1½ dużej łyżeczki soli
- pół gęsi z tłuszczem albo 4 gęsie nogi z tłuszczem
Przygotowanie
[edytuj]- Fasolę namoczyć dzień wcześniej. Obrać cebule, ziemniaki, marchewki i grubo pokroić. Gęś pokroić na duże kawałki.
- Wszystkie składniki włożyć do brytfanny. Zalać wodą o 2 cm powyżej poziomu składników. Szczelnie przykryć. Wstawić do piekarnika nastawionego na temperaturę 100°C (w razie konieczności zmniejszyć do 80°C) na 24 godziny.
Podawać z kieliszkiem śliwowicy.