Książka kucharska/Czulent

Z Wikibooks, biblioteki wolnych podręczników.
Przejdź do nawigacji Przejdź do wyszukiwania
Warzywny czulent

Czulent (inaczej cholent, ciulent, czoulent) – bardzo wolno gotowany (duszony) gulasz, przyrządzony z koszernego mięsa, z fasolą często ciecierzycą, cebulą, kaszą jęczmienną lub kaszą jaglaną. Czasami w jego skład wchodzą także ziemniaki, jajka na twardo lub knedle. Spożywany w święto szabatowe.

Składniki[edytuj]

  • 0,5 litra kaszy pęczak
  • 0,5 litra fasoli jasiek
  • 4 ząbki czosnku
  • 2 cebule
  • 3 ziemniaki
  • 2 marchewki
  • 2 listki laurowe
  • 3 ziarenka ziela angielskiego
  • 1,5–2 łyżeczki świeżo zmielonego pieprzu
  • 1,5 pełnej łyżeczki soli
  • pół gęsi z tłuszczem lub 4 nogi gęsie z tłuszczem

Sposób postępowania[edytuj]

Fasolę namoczyć dzień wcześniej. Obrać cebule, ziemniaki, marchewki i grubo pokroić. Pokroić gęś na duże kawałki. Wszystkie składniki włożyć do brytfanny. Zalać wodą 2 cm powyżej poziomu składników. Szczelnie przykryć. Wstawić do piekarnika nastawionego na 100 °C na 24 godziny. W razie konieczności zmniejszyć temperaturę do 80 °C. Podawać z kieliszkiem śliwowicy.