Książka kucharska/Danie śląskie (29)
Składniki
[edytuj]60 dag schabu, 10 dag boczku wędzonego, 4 jaja, 5 dag smalcu, 2 łyżki mąki, 1 średnia cebula, 1 łyżka musztardy, 1 łyżka przecieru pomidorowego, liść laurowy, 4 ziarna ziela angielskiego, natka pietruszki, pieprz.
Przygotowanie
[edytuj]Jajka umyć i ugotować na twardo, wieprzowinę umyć, oddzielić od kości i pokroić na 4 plastry, zbić lekko tłuczkiem, posolić i posmarować musztardą, na każdy plaster schabu położyć plaster boczku, boczek posmarować przecierem pomidorowym, na przecier położyć drobno pokrojoną cebulę, a na nią jako owinąć schabem i obwiązać nitką, obsmażyć ze wszystkich stron na gorącym tłuszczu, przyłożyć do ronda, dodać przyprawy, dusić pod przykryciem około 50 minut, uzupełniając wyparowany sos wodą, po uduszenie sos doprawić mąką, posypać natką pietruszki.