Książka kucharska/Danie śląskie (32)
Składniki
[edytuj]1 kg kiszonej kapusty, woda z gotowania ziemniaków, łyżka mąki, 10-20 dag boczku, 2 średnie cebule, łyżka miodu lub cukru, liść laurowy, 5 ziarenek ziela angielskiego, sól.
Przygotowanie
[edytuj]Kapustę odcisnąć z nadmiaru wody, pociąć na mniejsze kawałki, wrzucić do garnka, zalać wrzącą wodą z gotowania ziemniaków tak aby kapusta została przykryta, dodać pół łyżeczki soli, ziele angielski, liść laurowy i poszatkowaną jedną cebulę, gotować na małym ogniu do miękkości kapusty; pokroić w kostkę boczek, kiedy wytopi się trochę tłuszczu dodać poszatkowaną cebulę, smażyć do zarumienienia, dodać dwie łyżki mąki, rozprowadzić, jak mąka się zarumieni, dolać pół szklanki wywaru z ugotowanej kapusty lub wody po gotowaniu ziemniaków, dodać miód lub cukier i mieszać do uzyskania jednolitej konsystencji, wlać zawartości patelni do garnka z kapustą, zagotować, jeśli to konieczne, przyprawić kapustę pieprzem i solą.