Książka kucharska/Danie świętokrzyskie (15)

Składniki

1,3 kg karpia, grzyby suszone, natka zielona pietruszki, sól, pieprz, jarzynka, 1 jajko, bułka tarta, 1 cytryna. Przystawka: kapusta surowa, 2 marchewki, 1 mała cebula, 1 jabłko, cukier, 2 łyżki oleju.

Przygotowanie

Oczyścić karpia z łusek i odfiletować, zmielić odfiletowane mięso, dodać do mięsa drobno pokrojone poprzednio ugotowane grzyby, jajko, bułkę, pokrojoną natkę pietruszki, trochę jarzynki, pieprzu, soli do smaku, wyrobić masę i napełnić nią wyfiletowanego karpia, spiąć wykałaczkami i piec w piekarniku około 40 minut. Przystawka: poszatkowaną kapustę, pokrojoną w kostkę marchewkę, cebulę, jabłko, wymieszać dodając olej i cukier do smaku, przed podaniem przybrać upieczonego karpia plastrami cytryny.