Książka kucharska/Danie świętokrzyskie (24)
Składniki
[edytuj]Składniki na farsz: 1 kg kiszonej kapusty, 100 g suszonych grzybów, 1 cebula, sól i pieprz. Składniki na makaron: 1/2 kg mąki, 2 jajka, sól.
Przygotowanie
[edytuj]Z mąki, jajek i soli z dodatkiem wody zagniatamy ciasto. Rozwałkowujemy je dość cienko i kroimy w kostkę. Gotujemy w lekko osolonej wodzie mieszając. Kapustę odciskamy z nadmiaru soku i drobno szatkujemy, po czym dodajemy nieco soli i gotujemy. Gdy będzie zbyt kwaśna, możemy dodać do niej szczyptę cukru. Cebulę obieramy, kroimy w kostkę i szklimy na oliwie na patelni. Grzyby moczymy we wrzątku, a gdy zwiększą objętość, kroimy w kostkę. Zarówno cebulę, jak i grzyby dodajemy do gotującej się kapusty i przyprawiamy solą i pieprzem do smaku. Kapustę mieszamy z odcedzonymi łazankami.