Książka kucharska/Danie świętokrzyskie (31)
Składniki
[edytuj]3 szklanki fasoli, 2 średnie ziemniaki, 2 cebule, 3 jajka, bułka tarta, natka pietruszki, majeranek, sól, pieprz, tłuszcz do smażenia.
Przygotowanie
[edytuj]Ziemniaki obrać i ugotować, po czym przecisnąć przez praskę. Drobno pokroić cebulkę i podsmażyć na rumiano na tłuszczu. W tym czasie fasolę zalać wrzątkiem i odstawić na około 3 godziny, po czym odcedzić, zalać na nowo wodą i ugotować. Nadmiar płynu odlać, a fasolę zmielić. Dodać ugotowane ziemniaki, podsmażoną cebulkę, żółtko i jajka. Przyprawić solą, pieprzem, majerankiem, dodać posiekaną natkę pietruszki i całość wymieszać. W razie potrzeby można masę zagęścić bułką tartą. Z masy formować kotlety, obtoczyć w bułce tartej i wkładać ostrożnie na rozgrzany olej. Smażyć na rumiano. Podawać można z sosem grzybowym lub pomidorowym i surówkami.