Książka kucharska/Danie świętokrzyskie (38)
Składniki
[edytuj]45 dkg wołowiny bez kości, 15 dkg wieprzowiny bez kości, 30 dkg chleba razowego, 20 dkg masła, 25 dkg cebuli, 2 jajka, 8 dkg cukru, 1 szklanka śmietany, sól i pieprz.
Przygotowanie
[edytuj]Mięso mielimy, dodajemy jajko i dokładnie mieszamy. Chleb kroimy na kromki, suszymy w piekarniku i trzemy na tarce. Cebulę siekamy, smażymy na części masła, a po ostudzeniu dodajemy chleb, wbijamy drugie jajko, solimy i dokładnie mieszamy. Masę z mięsa dzielimy na porcje i spłaszczamy, podobnie jak na kotlety mielone. Nakładamy nadzienie z chleba i cebuli i zalepiamy mięsem, tworząc kształt lekko cylindryczny. Uformowane zrazy obtaczamy w mące i rumienimy na maśle. Następnie przekładamy je do rondla, lejemy wrzącą wodą i dusimy kilkanaście minut. Z pozostałej mąki i śmietany można przygotować sos do zrazów.