Książka kucharska/Danie świętokrzyskie (39)
Składniki
[edytuj]12 ziemniaków średniej wielkości, 30 dag mięsa bez kości (wieprzowe, wołowe lub drobiowe), 5 dag cebuli, 1 jajko, mała czerstwa bułka, sól, pieprz, zielona pietruszka, 0,5 l śmietany.
Przygotowanie
[edytuj]Ziemniaki w skórkach ugotować na półmiękko, odcedzić, obrać ze skórki, wydrążyć łyżeczką i nałożyć nadzienie z mięsa. Nadzienie: bułkę namoczyć w wodzie, cebulę obrać, pokroić w krążki i zarumienić na oleju. Mięso przepuścić przez maszynkę razem z cebulą i odciśniętą bułka, dodać jajko, sól, pieprz i starannie utrzeć. Napełnione nadzieniem ziemniaki ułożyć w rondlu lub brytfannie. Dodać trochę wody, włożyć do piekarnika i zapiec. Gdy ziemniaki są miękkie, zalać osoloną śmietaną zmieszaną z mąką i przyprawą do zup. Chwilę zapiec. Podawać z sosem śmietanowym i surówką, posypać zieloną pietruszką. Do zapiekania można dodać kawałeczki sera żółtego, kładąc go na każdy ziemniak.