Książka kucharska/Danie angielskie (3)

Składniki

400 g filetu z kurczaka. Marynata: 150 g jogurtu naturalnego, 1 łyżka oliwy, po 1 łyżeczce: startego imbiru, cynamonu, ostrej papryki, kminu rzymskiego, 1/2 łyżeczki garam masala. Sos: 500 - 680 ml przecieru pomidorowego (passaty), 2 starte ząbki czosnku, 2 łyżki masła (najlepiej klarowanego), po 1 łyżeczce: ostrej i słodkiej papryki, kminu rzymskiego w proszku, 1/2 łyżeczki garam masala, 1 łyżeczka cukru, 1 łyżka octu winnego, 5-6 łyżek śmietanki kremówki.

Przygotowanie

Kurczaka pokroić w kostkę około 2 cm, posypać solą i pieprzem, włożyć do miski ze wszystkimi składnikami marynaty, wymieszać i odstawić na minimum 30 minut (choć lepiej na dłużej - kilka godzin lub nawet całą noc do lodówki). Przed smażeniem ocieplić w temperaturze pokojowej. Kurczaka wyjąć z marynaty i papierowymi ręcznikami usunąć jej nadmiar. Mięso zgrillować na patelni grillowej lub obsmażyć na zwykłej patelni z każdej strony po minucie na średnim ogniu (kawałki kurczaka można nadziać na patyczki szaszłykowe aby ułatwić sobie obracanie). W garnku roztopić masło razem z czosnkiem. Podsmażyć na umiarkowanym ogniu przez minutę, dodać wszystkie przyprawy i mieszając smażyć przez minutę. Dodać pomidory, cukier, ocet winny i sól, świeżo zmielony pieprz i zagotować. Przykryć, zmniejszyć ogień do minimum i gotować pod przykryciem przez 10 minut, od czasu do czasu zamieszać. Dodać obsmażone kawałki kurczaka i gotować pod przykryciem na bardzo małym ogniu przez około 10-15 minut, lub do czasu aż mięso będzie idealnie miękkie. Na koniec zdjąć z ognia i dodać śmietankę kremówkę. Podawać z ryżem, jogurtem naturalnym, pieczywem. Posypać kolendrą.