Książka kucharska/Danie dolnośląskie (3)
Składniki
[edytuj]60-80 dag żeberek, marynata: włoszczyzna (1-2 marchwie, 1 korzeń pietruszki, kawałek selera, kawałek pora), 1 liść laurowy, kilka ziaren ziela angielskiego, kilka ziaren pieprzu, sól, majeranek, 250 ml wina, 100 ml oleju, dodatkowo: 1 cebula, kapusta włoska.
Przygotowanie
[edytuj]Przygotować marynatę: włoszczyznę obrać, opłukać, zetrzeć na tarce. Cebulę obrać i drobno pokroić. Do warzyw dołożyć przyprawy, wlać wino i olej. Wymieszać. Przygotować nadzienie: z żeberek wyciąć kości, a następnie mięso pokroić na niewielkie kawałki. Do mięsa dodać marynatę, wymieszać i odstawić. Kapustę włoską umyć, oddzielić liście, a następnie sparzyć i osuszyć. Mięso zawinąć w liście kapuściane jak gołąbki. Ułożyć w natłuszczonym rondlu, przykryć liśćmi kapusty i upiec.