Książka kucharska/Danie dolnośląskie (7)

Składniki

1. Schab 0,16 kg, 2. Boczek 0,08 kg (2 cienkie długie plastry), 3. Cebula 0,07 kg, 4. Ser żółty 0,05 kg, 5. Olej 0,05 l, 6. Sól, pieprz, tymianek, 7. Kapusta kiszona 0,1 kg, 8. Masło 0,07 kg, 9. Cebula 0,05 kg, 10. Tymianek, kminek, sól, pieprz, liść laurowy, ziele angielskie, 11. Łyżka mąki, 12. Ziemniaki 0,2 kg, 13. Sól, pieprz, rozmaryn, papryka słodka.

Przygotowanie

Oczyszczony schab, rozbijamy. Doprawiamy solą i pieprzem. Cebulę kroimy w piórka, podsmażamy. Doprawiamy solą, pieprzem i tymiankiem. Następnie cebulę kładziemy na usmażonym schabie, przykrywamy plastrem sera i boczku. Wkładamy do piekarnika na 160 stopni około 10 minut. Kapustę płuczemy, kroimy, dusimy w małej ilości wody. Doprawiamy solą, pieprzem i tymiankiem, kminkiem, liściem laurowym, zielem angielskim. Gotujemy do miękkości. Cebulę kroimy w kostkę, podsmażamy na maśle. Dodajemy mąkę. Całość dodajemy do kapusty. Ziemniaki gotujemy w mundurkach. Wystudzone ziemniaki obieramy, obsmażamy, dodajemy sól, pieprz, paprykę i rozmaryn.