Książka kucharska/Danie jamajskie

Składniki

1/2 kg dyni, 4 duże ziemniaki, 1 średnia cebula, 1-2 cm korzenia świeżego imbiru, 2 ząbki czosnku, 1 szklanka pokrojonej włoszczyzny, 1/2 łyżeczki mielonej gałki muszkatołowej, 2 gałązki świeżego tymianku lub 1 łyżeczka suszonego tymianku, 5 ziaren ziela angielskiego, 1 łyżeczka soli, 1 łyżeczka cukru, 1 puszka (400 ml) mleka kokosowego, sok z 1/2 cytryny, kilka listków kolendry do dekoracji, grzanki.

Przygotowanie

Dynię i ziemniaki obierz, umyj, pokrój w kostkę. Imbir zetrzyj na tarce, cebulę obierz i pokrój w ćwiartki. Przełóż warzywa do garnka, dodaj obrane ząbki czosnku, włoszczyznę, gałkę muszkatołową, tymianek, ziele angielskie i sól. Dolej 2 szklanki wody, zagotuj i duś pod przykryciem ok. pół godziny, aż warzywa zmiękną. Po tym czasie zmiksuj zupę na krem, dolej mleko kokosowe i gotuj kolejne pół godziny. Na koniec dolej sok z cytryny dla zaostrzenia smaku. Zupę podawaj z grzankami, w miseczkach lub na talerzu, ozdobioną kolendrą.