Książka kucharska/Danie kujawsko-pomorskie (4)
Składniki
[edytuj]2 marchewki, 1 pietruszka, 1-2 selera, 1 por, 5 ziarenek pieprzu, 5 ziarenek ziela angielskiego, 1-2 łyżeczki imbiru w proszku, sól, 1 ryba słodkowodna o wadze od 1,5 kg do 2 kg, 1 szklanka ciemnego piwa, 10 dag piernika, 1 garść migdałów, 1 garść rodzynków, pieprz, 1 szczypta gałki muszkatołowej, 1 łyżka miodu, 2 łyżki masła.
Przygotowanie
[edytuj]Na maśle przesmażyć dwie posiekane marchewki. Dodać szklankę ciemnego piwa, kilka goździków i pięć ziarenek pieprzu. Całość zagotować, po czym włożyć filet z ryby, gotować kilka minut i uważając, żeby ryba się nie przegotowała. Rybę wyjąć, do sosu dolać nieco wody i wsypać 10 dag pokruszonych pierników Katarzynek. Po zagotowaniu całość przetrzeć przez sito, doprawić sokiem z cytryny, solą i pieprzem. Rybę z powrotem włożyć do sosu, chwilę poddusić i podawać.