Książka kucharska/Danie podkarpackie (13)
Składniki
[edytuj]400 g wyfiletowanego karpia (bez ości), 300 g ugotowanych ziemniaków, 1 mała cebula, 1 jajko, 1 sucha bułka, 1 szklanka mleka, 1 łyżka soku z cytryny, sól i pieprz do smaku, ewentualnie 1 łyżka posiekanej natki pietruszki. Do panierowania: 1 jajko, 4 łyżki mąki, 1 szklanka bułki tartej, olej do smażenia.
Przygotowanie
[edytuj]Bułkę namaczamy w mleku. Mięso z karpia, ziemniaki oraz odciśniętą bułkę mielimy w maszynce do mielenia. Do masy dodajemy drobniutko posiekaną cebulę, jajko, sok z cytryny i doprawiamy solą oraz pieprzem. Do karpia pasuje również natka pietruszki, więc można ją również dodać. Wyrabiamy gładką masę i formujemy niewielkie krokieciki długości około 10 cm. Panierujemy je w mące, jajku i bułce tartej. Smażymy na rozgrzanym oleju na złoty kolor. Krokieciki możemy podawać solo, albo jako część obiadu, z sosem, ziemniakami i surówką. Do takiej ryby najlepiej pasuje sos pomidorowy lub grzybowy.