Książka kucharska/Danie podkarpackie (14)
Składniki
[edytuj]500 g wyfiletowanego karpia, 1 cebula, 2 ząbki czosnku, 1 sucha bułka namoczona w mleku i odciśnięta, 1 jajko, 2 łyżki posiekanej natki pietruszki, 1 łyżka soku z cytryny, 1 łyżka mąki kukurydzianej, 1 łyżka bułki tartej, sól i pieprz do smaku. Do panierowania: 5 łyżek mąki kukurydzianej i 5 łyżek bułki tartej, olej do smażenia.
Przygotowanie
[edytuj]Mięso z karpia mielimy razem z odciśniętą bułką, pokrojoną na mniejsze kawałki cebulą i czosnkiem. Dodajemy jajko, natkę pietruszki, sok z cytryny, po łyżce mąki kukurydzianej i bułki tartej oraz sól i pieprz. Wyrabiamy gładką masę, z której formujemy niewielkie kotleciki. Obtaczamy je w mieszance mąki kukurydzianej i bułki tartej. Smażymy na rozgrzanym oleju na złoty kolor i odkładamy na chwilę na papierowy ręcznik, żeby pozbyć się nadmiaru oleju. Podajemy z ziemniakami i dowolnym sosem.