Książka kucharska/Danie podkarpackie (27)
Składniki
[edytuj]2 kg kiszonej kapusty, 150 g suszonych grzybów, 2 cebule, kawałek słoniny lub boczku, 400 g fasoli Jaś lub kolorowej, 2 liście laurowe, kilka ziarenek ziela angielskiego, sól i pieprz, 2 ugotowane ziemniaki.
Przygotowanie
[edytuj]Kilka godzin wcześniej fasolę zalewamy wodą, a potem gotujemy do miękkości. Grzyby osobno zalewamy wodą i po dwóch godzinach gotujemy, również do miękkości. Kapustę płuczemy jeśli jest zbyt kwaśna, siekamy i dolewamy do niej niewielką ilość wody. Dodajemy liście laurowe i ziele angielskie. Gotujemy na wolnym ogniu. Słoninę (lub boczek) topimy, a na wytopionym tłuszczu szklimy cebulę. Pod koniec gotowania kapusty dodajemy fasolę, posiekane grzyby, skwarki i cebulę. Wszystko mieszamy i doprawiamy do smaku. Aby zagęścić kapustę dodajemy do niej ugotowane, utłuczone ziemniaki. Można ją też zagęścić rozgniatając część ugotowanej fasoli.