Książka kucharska/Danie pomorskie (18)
Składniki
[edytuj]1 opak. suchych wafli, 0,5 kg kapusty kiszonej, 3 średnie cebule, 5 średnich ugotowanych ziemniaków, 25 dag pasztetu (wg upodobania), 2 jajka, bułka tarta, olej do smażenia, sól, pieprz, zioła prowansalskie, 1 łyżeczka gałki muszkatołowej, pikantny keczup do smarowania wafli
Przygotowanie
[edytuj]Wafle przekładamy wilgotną ściereczką, żeby zmiękły. Kapustę kroimy i gotujemy w niewielkiej ilości wody do miękkości, a następnie odcedzamy. Ugotowane ziemniaki mielimy lub przepuszczamy przez praskę. Cebulę drobno kroimy i smażymy do zeszklenia. Do ciepłej cebuli dodajemy ciepłą kapustę i gorące ziemniaki. Wszystko mieszamy na patelni i smażymy. Dodajemy przyprawy, a na koniec pokrojony pasztet. Mieszamy tak długo aż pasztet się rozpuści. Wilgotne wafle smarujemy keczupem i gorącym farszem (nie za grubo). Później wafle zawijamy w roladę: każdy z wafli osobno. Zostawiamy do wystygnięcia. Następnie każdą roladę kroimy w poprzek na kawałki o długości ok. 5 cm. Rozgrzewamy tłuszcz na patelni i rozbijamy jajka na talerzyku. Odcięte strony pasztetów otaczamy w tartej bułce i smażymy delikatnie na patelni.