Książka kucharska/Danie warmińsko-mazurskie (2)
Składniki
[edytuj]20 dag fasoli, 50 dag wieprzowiny bez kości (łopatka, karkówka), 4 dag tłuszczu, 20 dag kapusty białej, 5 dag selera, 10 dag pietruszki, 20 dag marchwi, 20 dag cebuli, mała puszka koncentratu pomidorowego, pół szklanki gęstej śmietany, liść laurowy, pieprz, sól, natka pietruszki, 1 dag mąki.
Przygotowanie
[edytuj]Fasolę moczymy w przegotowanej wodzie przez minimum 8 godzin. Następnie gotujemy do miękkości i pozostawiamy w wywarze. Warzywa kroimy krążki, a kapustę siekamy w dużą kostkę. Pokrojone w kostkę mięso, oprószamy mąką i obsmażamy na tłuszczu. Warzywa i mięso wkładamy do rondla, przyprawiamy solą i pieprzem oraz do smaku dodajemy liść laurowy. Tłuszcz ze smażenia mięsa dodajemy na koniec oraz dolewamy wrzątku. Potrawę dusimy na wolnym ogniu do momentu kiedy warzywa będą miękkie a mięso kruche, dodajemy ugotowaną fasolę z wywarem, koncentrat pomidorowy i śmietanę. Całość gotujemy. Potrawę podajemy posypaną natką pietruszki i z pieczywem.