Książka kucharska/Danie wielkopolskie (4)
Składniki
[edytuj]50 dag udźca wołowego, 5 dag boczku wędzonego w cienkich plasterkach, cebula, kiszony ogórek, pół szklanki śmietany 12-proc., musztarda, mąka, sól, pieprz.
Przygotowanie
[edytuj]Mięso opłukać, osuszyć, pokroić w poprzek włókien na 4 plastry, rozbić tłuczkiem i posolić. Cebulę obrać, pokroić w piórka. Ogórek kiszony pokroić w paski. Każdy plaster mięsa posmarować musztardą i ułożyć na nim plasterek boczku, kawałek cebuli, ogórka. Zwinąć zrazy, obwiązać nitką, obsmażyć na oleju. Zalać wodą, śmietaną wymieszaną z mąką i doprawioną solą oraz pieprzem. Zagotować i dusić na małym ogniu pod przykryciem mniej więcej 40 minut.