Książka kucharska/Eskalopki łososiowe na szpinaku
Wygląd
Eskalopki łososiowe na szpinaku (wł. scaloppine di salmone ai spinacci) – danie z kuchni włoskiej o niewielkiej kaloryczności (215 kcal/100 g), z czasem przygotowania do 60 minut.
Przepis na porcje dla 4 osób:
Składniki
[edytuj]- 80 dag łososia
- 20 dag szpinaku
- 100 ml oliwy
- 2 dag masła
- 1 dag soli morskiej
- 1 mała cebula
- 1 ząbek czosnku
- balsamiczny ocet winny
- pieprz
Przygotowanie
[edytuj]- Rybę opłukać i posolić. Po przełożeniu do żaroodpornego naczynia obficie skropić oliwą i piec ok. 1 godziny w piekarniku nagrzanym do temperatury 70°C.
- Szpinak doprawić przeciśniętym w prasce czosnkiem, dodać sól i pieprz, następnie podsmażyć na maśle. Dodać obraną i drobno posiekaną cebulę, całość wymieszać.
- Upieczonego łososia podzielić na niewielkie kawałki i układać na porcjach szpinaku; przed podaniem skropić oliwą i octem balsamicznym.