Książka kucharska/Fanuropita

Fanuropita (gr. φανουρόπιτα) – tradycyjny wypiek sporządzany w Grecji i na Cyprze na dzień św. Fanurego (27 sierpnia), poświęcany, a następnie zwyczajowo dzielony pomiędzy możliwie wiele częstowanych osób.

Przepis na ciasto dla 20 osób:

Składniki

½ kg mąki
1½ szklanki cukru
1 szklanka soku z pomarańczy
½ szklanki wody
⅓ szklanki oliwy
1 szklanka posiekanych orzechów włoskich
1 szklanka rodzynków
2 łyżeczki cynamonu
1 łyżeczka zmielonych goździków
starta skórka pomarańczy

Przygotowanie

Zasadą jest zmieszanie osobno składników stałych i płynnych.

Oliwę z cukrem utrzeć (zmiksować) do białości, do masy tej dodać sok i startą skórkę z pomarańczy.

Wodę i mąkę z proszkiem do pieczenia wyrobić na ciasto, dodać przyprawy (cynamon, goździki), dokładnie wymieszać.

Następnie dodać przygotowane wcześniej składniki i całość miksować aż do wytworzenia jednolitej masy; starannie wymieszać łyżką, dodając jeszcze bakalie (rodzynki i grubo posiekane orzechy).

Całość włożyć do okrągłej formy (średn. 25-30 cm) wysmarowanej oliwą i posypanej mąką. Piec około 1 godziny w temperaturze 170-180°C.

Po wyjęciu wierzch można posypać cukrem pudrem; również okazalej – sezamem, posiekaną (utartą) skórką pomarańczową, potłuczonymi orzechami, migdałami.