Przejdź do zawartości

Książka kucharska/Fasolka po bretońsku

Z Wikibooks, biblioteki wolnych podręczników.

Składniki[edytuj]

  • 50 dag fasoli jaś
  • 50 dag kiełbasy śląskiej lub zwyczajnej
  • 25 dag wędzonego boczku
  • 3–4 łyżki koncentratu pomidorowego
  • 1 łyżka mąki
  • sól
  • pieprz
  • ziele angielskie
  • liść laurowy
  • 1 papryka słodka
  • 1 papryka ostra
  • majeranek

Przygotowanie[edytuj]

Fasolę opłukać i namoczyć na 12 godzin (można dodać odrobinę kminku – w ten sposób nie będzie ona zbyt ciężkostrawna). Po namoczeniu fasolę odcedzić. Zagotować półtora litra wody, wrzucić fasolę, odrobinę boczku, osolić, wrzucić liść laurowy, ziele angielskie; garnek przykryć i gotować ok. godzinę–półtorej (aż fasola zmięknie).

Boczek pokroić w kostkę, lekko podsmażyć (najlepiej bez tłuszczu – wystarczy wytopiony z boczku). Kiełbasę pokroić w plastry, dorzucić do boczku, również podsmażyć.

Kilka ziaren fasoli rozgnieść, a koncentrat pomidorowy rozrobić w odrobinie wody. Do ugotowanej fasoli wrzucić koncentrat, zgniecione ziarna fasoli, podsmażone mięso (razem z wytopionym z boczku tłuszczem). Całość wymieszać. Doprawić papryką ostrą i słodką, pieprzem i dużą ilością majeranku. Potrawa ma być lekko pikantna.

Mąkę rozrobić w odrobinie potrawy, tak ażeby nie utworzyły się grudki, wlać do całości, potrawę gotować jeszcze przez 15 minut.