Książka kucharska/Francuska zupa cebulowa

Z Wikibooks, biblioteki wolnych podręczników.
Przejdź do nawigacji Przejdź do wyszukiwania
Soupe à l'oignon 02.JPG

Zupa cebulowa (fr. soupe à l'oignon) – popularna w kuchni francuskiej zupa na bazie wywaru mięsno-warzywnego (lub tylko warzywnego) z dodatkiem podsmażanej cebuli. Tania i prosta w wykonaniu, pożywna i smaczna, o niedługim czasie przygotowania (do pół godziny). Polecana jako odpowiednia na okres jesienny i na słotę.

Składniki[edytuj]

  • 25 dag cebuli
  • 3 kostki rosołowe
  • 5 dag masła
  • 2 łyżki mąki
  • 1/2 szklanki białego wina
  • 8 kromek bagietki
  • 10 dag sera żółtego
  • 1 ząbek czosnku
  • sól, pieprz, tymianek

Przygotowanie[edytuj]

  1. Cebulę pokroić, rzucić na patelnię i zeszklić na maśle, dodatkowo oprószyć mąką. Przez chwilę smażyć, dodając posiekany czosnek.
  2. Do dużego garnka wlać do 1,5 litra wody i rozpuścić kostki rosołowe (najlepiej wołowe) – w ten uproszczony sposób przygotować rosół, później tylko wrzucając do niego zasmażoną cebulę i dolewając wino (ewentualnie też 3 łyżki brandy). Przyprawić solą, pieprzem i tymiankiem, w tym składzie gotować około 15 minut.
  3. W międzyczasie przygotować grzanki z pokrojonej bagietki i posmarowane masłem przez około 5 minut podpiec w piekarniku.
  4. Gotową zupę przelać do miseczek żaroodpornych, dodając podsmażone i posypane serem grzanki, po czym jeszcze lekko zapiec.

W uproszczonej wersji serwowania można oddzielnie podać zupę i przygotowane grzanki z serem.