Książka kucharska/Francuska zupa cebulowa

Zupa cebulowa (fr. soupe à l'oignon) – popularna w kuchni francuskiej zupa na bazie wywaru mięsno-warzywnego (lub tylko warzywnego) z dodatkiem podsmażanej cebuli. Tania i prosta w wykonaniu, pożywna i smaczna, o niedługim czasie przygotowania (do pół godziny). Polecana jako odpowiednia na okres jesienny i na słotę.

Składniki

25 dag cebuli
3 kostki rosołowe
5 dag masła
2 łyżki mąki
1/2 szklanki białego wina
8 kromek bagietki
10 dag sera żółtego
1 ząbek czosnku
sól, pieprz, tymianek

Przygotowanie

Cebulę pokroić, rzucić na patelnię i zeszklić na maśle, dodatkowo oprószyć mąką. Przez chwilę smażyć, dodając posiekany czosnek.
Do dużego garnka wlać do 1,5 litra wody i rozpuścić kostki rosołowe (najlepiej wołowe) – w ten uproszczony sposób przygotować rosół, później tylko wrzucając do niego zasmażoną cebulę i dolewając wino (ewentualnie też 3 łyżki brandy). Przyprawić solą, pieprzem i tymiankiem, w tym składzie gotować około 15 minut.
W międzyczasie przygotować grzanki z pokrojonej bagietki i posmarowane masłem przez około 5 minut podpiec w piekarniku.
Gotową zupę przelać do miseczek żaroodpornych, dodając podsmażone i posypane serem grzanki, po czym jeszcze lekko zapiec.

W uproszczonej wersji serwowania można oddzielnie podać zupę i przygotowane grzanki z serem.