Książka kucharska/Gęś pieczona z jabłkami
Składniki
[edytuj]- gęś
- sól
- pół łyżeczki kminku
- gałązka majeranku (opcjonalnie)
- kilkanaście drobnych kwaśnych jabłek i kilka większych
- 2 cebule
- 2–3 łyżki bulionu
- łyżka mąki
Przygotowanie
[edytuj]- Umytą gęś natrzeć solą i kminkiem.
- Drobnymi jabłkami (opcjonalnie z gałązką majeranku) nadziać gęś i zaszyć. Duże jabłka upiec osobno.
- Pod gęsią ułożyć pokrojone w plasterki cebule. Piec w brytfannie, z początku polewając bulionem, potem własnym sosem.
- Do sosu wytopionego z gęsi dodać łyżkę mąki, dokładnie wymieszać i zagotować.
- Podając, obłożyć gęś kilkoma dużymi pieczonymi jabłkami i polać sosem. Resztę sosu podać w sosjerce.
Warianty
[edytuj]Zamiast jabłek można użyć czerwonej duszonej kapusty[1] lub kartofli[2].
Źródła
[edytuj]
- ↑ przepis "Gęś pieczona z jabłkami i podlewą, po litewsku" w: Wincentyna Zawadzka, Kucharka litewska, s. 162, wyd. J. Zawadzki, Wilno 1913
- ↑ Lucyna Ćwierczakiewiczowa, 365 obiadów za 5 złotych, Drukarnia Aleksandra Pajewskiego, Warszawa 1871.