Książka kucharska/Giuwecz

Giuwecz (bułg. гювеч) – popularna w Bułgarii i w innych kuchniach bałkańskich potrawa gulaszowa pochodzenia tureckiego. Tradycyjnie przyrządzana zbiorczo w dużym glinianym garnku lub w osobnych glinianych miseczkach (tzw. giuweczeta); możliwe też użycie naczyń żaroodpornych.

Składniki

120 ml oliwy
600-700 g mięsa wieprzowego
4-6 ziemniaków
300 g świeżej papryki
350-400 g pomidorów
100-150 g okry (piżmianu)
1 cebula
1 łyżeczka słodkiej papryki
sól
natka pietruszki
3-4 ostre papryczki

Przygotowanie

Na dno naczynia (naczyń) wlać oliwę i ułożyć pokrojone w kostkę i osolone do smaku mięso. Piec ok. 20 minut w średnio rozgrzanym piekarniku.

Następnie dodać pozostałe składniki – drobno pokrojone, posolone i posypane sproszkowaną papryką, i piec do zmiękczenia.

Przed podaniem posypać posiekaną natką pietruszki i poszatkowanymi ostrymi paprykami.