Książka kucharska/Gołąbki z kiszonej kapusty
Składniki
[edytuj]1 średnia główka kiszonej kapusty, 15 dag kaszy jęczmiennej z własnego przemiału, 6 dag grzybów suszonych, 2 cebule, 6 dag masła wytworzonego ręcznie, przyprawy (sól, pieprz), łyżka mąki.
Przygotowanie
[edytuj]Kapustę można sparzyć we wrzącej, osolonej wodzie, po czym wyjąć i przestudzić. W międzyczasie przygotować farsz. Grzybki opłukać w ciepłej wodzie. Gotować z 1 cebulą do miękkości. Drugą cebulę drobno pokroić i zasmażyć z łyżką masła. Połączyć z kaszą osobno ugotowaną oraz z posiekanymi grzybkami. Dodać przyprawy i dobrze wymieszać. Kapustę obrać z liści. Na każdy liść nałożyć farsz z kaszy. Zwinąć w rulonik, następnie obtaczać w mące. Smażyć na rozgrzanym maśle. W wyłożonym liśćmi kapusty garnku ułożonym zasmażone gołąbki, po czym zalać rozpuszczonym bulionem w ilości 0,5 litra. Dusić 30 minut pod przykryciem. Gołąbki podawać z powstałym sosem.