Książka kucharska/Greckie danie

Z Wikibooks, biblioteki wolnych podręczników.
Przejdź do nawigacji Przejdź do wyszukiwania

Składniki[edytuj]

Mięsny chlebek:

   1/2 kg mięsa mielonego z łopatki wieprzowej
   1 cukinia, umyta, pokrojona w drobna kostkę
   1 duża czerwona papryka, umyta, pozbawiona gniazda nasiennego, pokrojona w drobna kostkę
   1 duży ząbek czosnku lub 2 małe, roztarte
   10 czarnych oliwek, pokrojonych w talarki
   2 łyżki przecieru pomidorowego
   250 g sera feta, pokrojonego w kostkę
   4 kromki czerstwego chleba drwalskiego, pokrojone w kostkę
   1/2 pęczka pietruszki, umytej, posiekanej
   1 pęczek dymki ze szczypiorkiem, umyty
   1/3 pęczka tymianku, umytego, posiekanego
   1 łyżeczka ostrej papryki w proszku
   1 łyżeczka słodkiej papryki w proszku
   świeżo mielony pieprz
   sól
   oliwa z oliwek
   2 jaja, umyte
   kilka gałązek rozmarynu, umytych
   250 g pomidorów koktajlowych w całości z gałązką, umytych

Tzatziki:

   1 pęczek szczypiorku, umyty, posiekany
   1 pęczek mięty, umyty, porwany
   2 szalotki, posiekane
   1 ząbek czosnku, posiekany
   1 duży ogórek lub 2 mniejsze, starte na tarce
   400 g jogurtu typu greckiego
   1 łyżeczka ostrej papryki w proszku
   sok z 1/2 cytryny, sparzonej, wyszorowanej
   świeżo mielony pieprz
   sól
   słodka papryka w proszku

Przygotowanie[edytuj]

Mięsny chlebek Do miski dajemy mięso mielone, pokrojona cukinie, paprykę, czarne oliwki, posiekane i roztarte ząbki czosnku, przecier pomidorowy, pokrojoną fetę. Kromki chleba pokrojone w kostkę dodajemy do mielonego mięsa wraz z posiekaną natka pietruszki, szczypiorkiem z dymki i tymiankiem. Doprawiamy ostra i słodka papryka, pieprzem, sola oraz dodajemy 2 łyżki oliwy z oliwek. W osobnej miseczce mieszamy jaja i dodajemy do farszu. Dokładnie mieszamy rękoma. Blaszkę wykładamy papierem pergaminowym, papier polewamy oliwa. Na pergamin przekładamy uformowany chlebek. Powierzchnie chlebka polewamy oliwa. Dookoła chlebka kładziemy gałązki świeżego rozmarynu i gałązki z pomidorami koktajlowymi, które polewamy oliwa z oliwek, doprawiamy sola i pieprzem. Chlebek z dodatkami wstawiamy do piekarnika rozgrzanego do 180°C (termoobieg), pieczemy od 45 minut do godziny. Tzatziki Posiekany szczypiorek oraz liście mięty przekładamy do miski. Następnie dodajemy posiekane szalotki, ząbek czosnku oraz odsączonego startego ogórka. Następnie dodajemy jogurt typu greckiego i doprawiamy ostrą papryką oraz odrobiną soku z cytryny. Doprawiamy pieprzem i sola. Dokładnie mieszamy. Tzatziki przekładamy do miseczki. Dekorujemy listkami mięty, posypujemy niewielką ilością słodkiej papryki. Upieczony chlebek przekładamy na talerz, dekorujemy upieczonymi pomidorami. Chlebek polewamy sosem pozostałym na blaszce, na której się piekł. Dekorujemy kilkoma gałązkami świeżego rozmarynu. Podajemy z sosem tzatziki.