Książka kucharska/Greckie danie (6)
Składniki
[edytuj]1 duży bakłażan (ok. 450 g) 70 ml oliwy z oliwek sól pieprz czarny oregano 50 g pieczonej papryki 70 g twarogu naturalnego 1 ząbek czosnku 1 mozzarella 6 plastrów szynki serrano tłuszcz do posmarowania formy 300 g pomidorów 4 kromki chleba żytniego
Przygotowanie
[edytuj]Bakłażana myjemy i kroimy wzdłuż na 12 cienkich plastrów. Na patelni podgrzewamy trochę oliwy, porcjami podsmażamy na niej bakłażana z obu stron, aż będzie miękki. W razie potrzeby dodajemy więcej oliwy. Doprawiamy solą, pieprzem i oregano, a następnie osączamy na papierze kuchennym. Upieczoną paprykę osączamy i miksujemy z twarożkiem. Dodajemy obrany czosnek, przeciskając przez praskę, doprawiamy obficie solą, pieprzem i oregano. Mozzarellę osączamy i kroimy na 12 cienkich plastrów. Bakłażana cienko smarujemy masą twarogową. Układamy na nim po połowie plastra szynki, plastrze mozzarelli, zwijamy, spinamy i wkładamy do natłuszczonej formy do pieczenia. Pieczemy w rozgrzanym piekarniku w temperaturze 180°C ok. 10 minut, aż ser lekko się stopi. Pomidory czyścimy, myjemy i kroimy w plastry. Układamy na nich roladki z bakłażana, doprawiamy pieprzem i podajemy z chlebem.