Książka kucharska/Greckie danie (6)

Składniki

   1 duży bakłażan (ok. 450 g)
   70 ml oliwy z oliwek
   sól
   pieprz czarny
   oregano
   50 g pieczonej papryki
   70 g twarogu naturalnego
   1 ząbek czosnku
   1 mozzarella
   6 plastrów szynki serrano
   tłuszcz do posmarowania formy
   300 g pomidorów
   4 kromki chleba żytniego

Przygotowanie

Bakłażana myjemy i kroimy wzdłuż na 12 cienkich plastrów. Na patelni podgrzewamy trochę oliwy, porcjami podsmażamy na niej bakłażana z obu stron, aż będzie miękki. W razie potrzeby dodajemy więcej oliwy. Doprawiamy solą, pieprzem i oregano, a następnie osączamy na papierze kuchennym. Upieczoną paprykę osączamy i miksujemy z twarożkiem. Dodajemy obrany czosnek, przeciskając przez praskę, doprawiamy obficie solą, pieprzem i oregano. Mozzarellę osączamy i kroimy na 12 cienkich plastrów. Bakłażana cienko smarujemy masą twarogową. Układamy na nim po połowie plastra szynki, plastrze mozzarelli, zwijamy, spinamy i wkładamy do natłuszczonej formy do pieczenia. Pieczemy w rozgrzanym piekarniku w temperaturze 180°C ok. 10 minut, aż ser lekko się stopi. Pomidory czyścimy, myjemy i kroimy w plastry. Układamy na nich roladki z bakłażana, doprawiamy pieprzem i podajemy z chlebem.