Książka kucharska/Grochówka

Z Wikibooks, biblioteki wolnych podręczników.
Przejdź do nawigacji Przejdź do wyszukiwania

Grochówka wiejska[edytuj]

Grochowa.jpg

Składniki[edytuj]

  • 1/2 kg żółtego suchego grochu
  • 15 dag wędzonki (zupa dla jaroszy czy postna może być bez tego)
  • majeranek
  • 1 cebula
  • 1/2 kg ziemniaków
  • pieprz
  • sól

Przygotowanie[edytuj]

Groch zalać wodą, dodać 2/3 wędzonki i gotować, aż groch się zupełnie rozgotuje. Wówczas dodać pokrojone w kostkę ziemniaki. Resztę boczku stopić na patelni na skwarki, dodać posiekaną cebulę, podrumienić i dodać do zupy. Doprawić do smaku solą, pieprzem i majerankiem.

Grochówka tradycyjna[edytuj]

Składniki[edytuj]

  • 30 dag grochu
  • 15 dag boczku wędzonego (nie dodawane w zupie dla jaroszy lub postnej)
  • marchewka (12 dag)
  • 1 pietruszka (7 dag)
  • cząstka selera (3 dag)
  • biała część pora (3 dag)
  • 1 cebula (7 dag)
  • 2 ząbki czosnku, łyżka masła
  • zielona pietruszka, majeranek, sól i pieprz

Przygotowanie[edytuj]

Groch przebrać, opłukać, zalać trzema szklankami przegotowanej zimnej wody i odstawić na noc. Rano boczek umyć; marchewkę, pietruszkę, seler i por oczyścić i umyć. Przygotowane warzywa zalać czterema szklankami wody i gotować 25 min. Groch gotować ok. 30 min w wodzie, w której się moczył. Dodać boczek i gotować jeszcze godzinę. Miękki boczek wyjąć, pokroić w małą kostkę i podsmażyć na maśle. Groch zmiksować; warzywa wyjąć z wywaru. Marchewkę pokroić w paski i wraz z wywarem oraz boczkiem dodać do grochu. Cebulę obrać, pokroić w kostkę, lekko zrumienić na tłuszczu od smażenia boczku i połączyć z zupą. Doprawić majerankiem i pieprzem. Czosnek obrać, rozetrzeć z solą i dodać do zupy.

Grochówkę podawać z grzankami z bułki pokrojonej w kostkę; posypać natką pietruszki.