Książka kucharska/Hiszpańskie danie (10)

Składniki

200 g chorizo (np. pikantnego jeśli lubimy), 1 cebula, 2 ząbki czosnku, 1 papryka, 1 łyżeczka papryki w proszku (wędzonej lub słodkiej), 1/3 szklanki białego wina, 250 ml przecieru pomidorowego, 300 g ryżu do paelli (lub do risotto), 800 ml bulionu drobiowego + szczypta szafranu, 200 g krewetek (rozmrożonych, oczyszczonych), do podania opcjonalnie: listki natki pietruszki, oliwa extra vergine.

Przygotowanie

Przygotować dużą patelnię (śr. ok. 26 cm). Chorizo pokroić na plasterki i wolno podsmażyć na małym ogniu aby wytopić tłuszcz. Zdjąć i odłożyć na talerz (pozostawiając wytopiony tłuszcz na patelni). Na patelnię włożyć drobno pokrojoną cebulę i zeszklić ją dodając w razie potrzeby łyżkę oliwy. Dodać starty czosnek i pokrojoną w kosteczkę paprykę. Smażyć mieszając przez około 3 minuty. Dodać paprykę w proszku, wlać wino, wymieszać i gotować na dużym ogniu, aż wino wyparuje. Dodać przecier pomidorowy a po chwili wsypać ryż, wymieszać i smażyć 2 minuty. Dodać odłożone podsmażone chorizo. Wlać zagotowany z szafranem bulion. Zagotować na dużym ogniu, następnie gotować bez mieszania przez 8 minut. Wyłożyć na wierzch krewetki, zmniejszyć ogień, zawinąć patelnię folią aluminiową i gotować 6 minut (przykrytą paelle można też na ten czas włożyć do rozgrzanego do 180 st. C piekarnika). Odstawić z ognia i trzymać pod przykryciem jeszcze przez 2 minuty. Opcjonalnie posypać natką pietruszki i skropić oliwą extra.