Książka kucharska/Jagnięcina po cypryjsku

Z Wikibooks, biblioteki wolnych podręczników.
Przejdź do nawigacji Przejdź do wyszukiwania

Jagnięcina po cypryjsku (gr. tawas) – mięsno-warzywne danie kuchni cypryjskiej, łatwe w przygotowaniu, ale o długotrwałym przyrządzaniu kuchennym (powyżej 2 godzin).

Przepis na porcje dla 6-8 osób:

Składniki[edytuj]

  • 2 kg mięsa jagnięcego z udźca
  • ½ kg ziemniaków
  • ½ kg cukinii
  • 4 cebule
  • ½ kg pomidorów oskórowanych
  • 1 łyżka koncentratu pomidorowego
  • ½ szklanki oliwy
  • 1 łyżka cynamonu
  • 1 łyżka kminku
  • sól, pieprz

Przyrządzanie[edytuj]

Jagnięcinę pokroić w kostkę. Ziemniaki, cukinię, cebule oczyścić, umyć i wraz z pomidorami bez skórki pokroić; włożyć z mięsem do kamionkowego (lub innego żaroodpornego) naczynia.

Dodać rozrzedzony (w 1 szklance ciepłej wody) koncentrat z pozostałymi składnikami i wymieszać. W temperaturze 180°C piec przez ok. 1,5–2 godziny, w razie potrzeby uzupełniając wyparowaną wodę.