Książka kucharska/Jagnięcina po cypryjsku
Jagnięcina po cypryjsku (gr. tawas) – mięsno-warzywne danie kuchni cypryjskiej, łatwe w przygotowaniu, ale o długotrwałym przyrządzaniu kuchennym (powyżej 2 godzin).
Przepis na porcje dla 6-8 osób:
Składniki
[edytuj]- 2 kg mięsa jagnięcego z udźca
- ½ kg ziemniaków
- ½ kg cukinii
- 4 cebule
- ½ kg pomidorów oskórowanych
- 1 łyżka koncentratu pomidorowego
- ½ szklanki oliwy
- 1 łyżka cynamonu
- 1 łyżka kminku
- sól, pieprz
Przyrządzanie
[edytuj]Jagnięcinę pokroić w kostkę. Ziemniaki, cukinię, cebule oczyścić, umyć i wraz z pomidorami bez skórki pokroić; włożyć z mięsem do kamionkowego (lub innego żaroodpornego) naczynia.
Dodać rozrzedzony (w 1 szklance ciepłej wody) koncentrat z pozostałymi składnikami i wymieszać. W temperaturze 180°C piec przez ok. 1,5–2 godziny, w razie potrzeby uzupełniając wyparowaną wodę.