Książka kucharska/Jagnięcina z ryżem i cytryną

Jagnięcina z ryżem i cytryną (gr. arnaki me rizi ke lemoni) – jedno z charakterystycznych dań kuchni greckiej.

Przepis na porcje dla 5 osób:

Składniki

• 1 kg jagnięciny zadniej
• 2 cytryny
• 1 duża cebula
• 250 g masła
• ½ kg ryżu
• sól
• pieprz

Przyrządzenie

1. Mięso oczyścić i podzielić na porcje. Cebulę posiekać, a z cytryn wycisnąć sok. Włożyć mięso z cebulą do garnka, zalewając sokiem cytrynowym, a następnie dusić póki nie zostanie wchłonięty. Dodać wówczas masło i dusić w dalszym ciągu aż do zrumienienia mięsa. Doprawić solą i pieprzem; dolać ½ litra wody i dusić dotąd aż mięso stanie się miękkie.

2. Wyjąć z garnka mięso, wsypując do pozostałego sosu ryż i gotować go do zmiękczenia. Wtedy dołożyć mięso, przez chwilę lekko podgrzewając dla przywrócenia mu temperatury.

3. Serwować na gorąco, układając na talerzu ryż, a na nim mięso. Danie można przybrać plasterkami albo cząstkami cytryny.