Książka kucharska/Japońskie danie (4)

Z Wikibooks, biblioteki wolnych podręczników.
Przejdź do nawigacji Przejdź do wyszukiwania

Składniki[edytuj]

6 wiązek makaronu w:sōmen (w Polsce jest sprzedawany najczęściej w opakowaniach po 4 wiązki) 4 (ok. 40 g) duże krewetki 16 g szczypiorku 4 grzyby shiitake 1 jajko na omlet tsuyu: 720 ml bulionu dashi 30 ml sosu sojowego 5 g soli 60 ml mirinu 5 g płatków z tartej ryby bonito (katsuobushi) kostki lodu do podania makaronu

Przygotowanie[edytuj]

Makaron przygotuj według przepisu na opakowaniu. Przygotuj tsuyu: wymieszaj w garnku dashi, sos sojowy, sól i mirin, doprowadź do wrzenia. Następnie dodaj katsuobushi i jeszcze raz zagotuj. Przecedź przez sitko i schłodź. Tsuyu przelej do miseczek. Usmaż omlet: jajko roztrzep i usmaż na bardzo cienki naleśnik, który następnie pokrój w bardzo wąskie wstążeczki. Makaron ułóż na talerzu na kostkach lodu (podany makaron musi być bardzo zimny). Udekoruj wedle uznania szczypiorem, ugotowanymi krewetkami, grzybami i omletem. Makaron i dodatki nabieraj i mocz w tsuyu.