Książka kucharska/Kaczka duszona w kapuście
Składniki
[edytuj]1 kaczka, 5 dag tłuszczu, 1,25 kg białej lub czerwonej kapusty, 5 dag cebuli, kminek, sól, 2 dag mąki, 40 dag jabłek, cukier puder.
Przygotowanie
[edytuj]Sprawioną i skruszałą kaczkę opłukać i nasolić na 2 godziny. Potem pokrajać na porcje. Usmażyć na tłuszczu, zalać wrzącą wodą, dodać tłuszcz i dusić pod przykryciem. Gdy mięso jest dogotowane, dodać cienko poszatkowaną kapustę, cebulę, kminek i udusić do miękkości w odkrytym naczyniu. Pod koniec duszenia dodać do kapusty pokrojone jabłka. Potrawę podprawić zasmażką, dodać soli i cukru pudru do smaku.