Książka kucharska/Kaczka po czesku

Z Wikibooks, biblioteki wolnych podręczników.

Składniki[edytuj]

  • kaczka
  • 5 dag mąki
  • tłuszcz
  • kilka łyżek słodkiej śmietanki
  • 20 dag twarożku
  • łyżeczka startej skórki cytrynowej
  • łyżeczka startej skórki pomarańczowej
  • 4 dag rodzynków
  • sól
  • gałka muszkatołowa

Przygotowanie[edytuj]

Sprawioną kaczkę umyć, przekroić na 4 części, natrzeć przyprawami i oprószyć mąką.

Na patelni rozgrzać tłuszcz, kaczkę zrumienić z każdej strony, pokropić śmietanką i dusić do miękkości. W razie potrzeby podlać wodą.

Następnie mięso wyjąć z naczynia, usunąć częściowo kości, ułożyć w naczyniu żaroodpornym i polać sosem z duszenia połączonym ze zmielonym twarożkiem, skórkami z cytrusów i opłukanymi rodzynkami, a następnie zapiec.