Książka kucharska/Kaczka po czesku
Składniki
[edytuj]- kaczka
- 5 dag mąki
- tłuszcz
- kilka łyżek słodkiej śmietanki
- 20 dag twarożku
- łyżeczka startej skórki cytrynowej
- łyżeczka startej skórki pomarańczowej
- 4 dag rodzynków
- sól
- gałka muszkatołowa
Przygotowanie
[edytuj]Sprawioną kaczkę umyć, przekroić na 4 części, natrzeć przyprawami i oprószyć mąką.
Na patelni rozgrzać tłuszcz, kaczkę zrumienić z każdej strony, pokropić śmietanką i dusić do miękkości. W razie potrzeby podlać wodą.
Następnie mięso wyjąć z naczynia, usunąć częściowo kości, ułożyć w naczyniu żaroodpornym i polać sosem z duszenia połączonym ze zmielonym twarożkiem, skórkami z cytrusów i opłukanymi rodzynkami, a następnie zapiec.