Przejdź do zawartości

Książka kucharska/Kaczka z jabłkami

Z Wikibooks, biblioteki wolnych podręczników.

Składniki[edytuj]

  • kaczka
  • sól
  • pół łyżeczki kminku (opcjonalnie)
  • łyżeczka majeranku
  • kilkanaście kwaśnych jabłek
  • cebula (opcjonalnie)
  • łyżka masła
  • 2–3 łyżki bulionu
  • pół łyżki mąki

Przygotowanie[edytuj]

  1. Umytą kaczkę natrzeć solą, kminkiem i majerankiem z wierzchu i w środku.
  2. Jabłka pokroić na ćwiartki i nadziać nimi kaczkę. Na wierzchu kaczki można ułożyć pokrojoną w plasterki cebulę.
  3. Piec w brytfannie, z początku polewając bulionem, potem smarując masłem. Często obracać kaczkę, aby równomiernie się upiekła.
  4. Do sosu wytopionego z kaczki dodać pół łyżki mąki, dokładnie wymieszać i zagotować.
  5. Podając, obłożyć kaczkę upieczonymi w niej jabłkami i polać sosem.

Źródła[edytuj]

  • przepis "Kaczki na pieczyste" w: Wincentyna Zawadzka, Kucharka litewska, wyd. J. Zawadzki, Wilno 1913, s. 162.