Książka kucharska/Kaczka z winogronami
Składniki
[edytuj]- średnia wielkości tuszka kaczki
- 500 g ciemnych, bardzo dojrzałych winogron
- 3 łyżki oleju
- 2 kieliszki czerwonego wina
- sól
- pieprz
- gałka muszkatołowa
- cukier
- kostka rosołowa
Kaczkę umyć, osuszyć, podzielić na 8–10 kawałków. Skropić je połową wina i odstawić do lodówki. Winogrona oderwać od szypułek, opłukać, osuszyć.
Na rozgrzanym oleju obrumienić kawałki kaczki ze wszystkich stron i przełożyć do rondla. Osolić i dusić pod przykryciem, podlewając czerwonym winem i ewentualnie wodą z rozpuszczoną kostką rosołową.
Pod koniec duszenia dodać winogrona, tak by puściły sok, ale się nie rozpadły. Na koniec doprawić mieloną gałką muszkatołową, solą i ewentualnie cukrem.
Podawać z ziemniakami lub ryżem na sypko.