Książka kucharska/Kalmary w winie
- Osób: 6
- Przygotowanie: 40 min
- Kalorie: 240
Składniki
[edytuj]- 500 g kalmarów
- 2 cebule
- łyżka stołowa przecieru pomidorowego
- 2 i 1/3 szklanki stołowego wina czerwonego
- pół szklanki naturalnego jogurtu
- 2 łyżki stołowe koniaku
- mielony cynamon
- sól
- pieprz
- liście laurowe
Przygotowanie
[edytuj]Dokładnie oczyszczone z błon kalmary (tułowia, czułki i głowy) umyć starannie i zalać w rondlu zimną wodą. Przykryć rondel pokrywką, postawić na ogniu i od momentu, gdy woda zacznie wrzeć, gotować 4-5 minut. Na 500 g kalmarów używać litr wody i pół łyżki stołowej soli.
Kalmary osączyć i pokroić w plasterki. Przełożyć na patelnię z roztopionym masłem, zamieszać i podsmażyć. Dodać pokrojone w drobną kostkę i przez chwilę obgotowane we wrzącej wodzie cebule, przecier, kilka listków laurowych, sól i pieprz do smaku. Dokładnie wymieszać.
Wlać czerwone wino i podgrzewać potrawę na małym ogniu przez 4-5 minut. Dodać jogurt, posypać szczyptą cynamonu, doprowadzić do wrzenia i potrzymać pod przykryciem jeszcze około 5-7 minut.
Przed podaniem wlać do rondla koniak, dokładnie wymieszać i przełożyć danie na półmisek. Udekorować natką pietruszki lub koperku oraz plasterkami cytryny.