Przejdź do zawartości

Książka kucharska/Kapuśniak czeski

Z Wikibooks, biblioteki wolnych podręczników.
  • Czas przygotowania: ok. 25 minut
  • Czas gotowania: ok. 40 minut
Przepis na 4 porcje

Składniki

[edytuj]
  • 200 g kiszonej kapusty
  • 50 g wędzonego boczku
  • 200 g wieprzowiny
  • 100 g ziemniaków
  • 1 cebula
  • 1 litr wody
  • 30 g suszonych grzybów
  • 125 ml kwaśnej śmietany
  • 5 łyżeczek cukru
  • 1 łyżeczka soli
  • 1 łyżeczka zielonej słodkiej papryki
  • 2 ząbki czosnku
  • ziele angielskie
  • pieprz (do smaku)
  • 4 grube kromki chleba z masłem

Naczynia i narzędzia kuchenne

[edytuj]
  • nóż
  • deska do krojenia
  • dwie miski
  • garnek
  • tłuczek
  • zgniatacz do czosnku
  • młynek do pieprzu
  • patelnia
  • drewniana łyżka

Przygotowanie

[edytuj]

Pokroić boczek i wieprzowinę w kostki wielkości ok. 3 mm i odłożyć je do miski. Cebulę drobno posiekać i włożyć do osobnej miski.

Zagotować wodę i wrzucić do niej obrane ziemniaki; kiedy się ugotują, rozgnieść je tłuczkiem. Czosnek obrać i rozdrobnić, pieprz zmielić.

Tłuszcz z boczku wytopić na patelni, po czym zdjąć boczek. Na wytopiony tłuszcz wrzucić cebulę i ją zeszklić, następnie posypać ją 1 łyżką czerwonej papryki i dolać litr wody. Dodać kapustę, sól, pieprz, grzyby, cukier, czosnek i śmietanę. Całość wymieszać.

Gotować przez ok. 30 minut na wolnym ogniu, dodać mięso, a następnie gotować jeszcze przez 10 minut. Dodać ziemniaki.

Zupę podawać z chlebem.