Książka kucharska/Kapuśniak czeski
- Czas przygotowania: ok. 25 minut
- Czas gotowania: ok. 40 minut
- Przepis na 4 porcje
Składniki
[edytuj]- 200 g kiszonej kapusty
- 50 g wędzonego boczku
- 200 g wieprzowiny
- 100 g ziemniaków
- 1 cebula
- 1 litr wody
- 30 g suszonych grzybów
- 125 ml kwaśnej śmietany
- 5 łyżeczek cukru
- 1 łyżeczka soli
- 1 łyżeczka zielonej słodkiej papryki
- 2 ząbki czosnku
- ziele angielskie
- pieprz (do smaku)
- 4 grube kromki chleba z masłem
Naczynia i narzędzia kuchenne
[edytuj]- nóż
- deska do krojenia
- dwie miski
- garnek
- tłuczek
- zgniatacz do czosnku
- młynek do pieprzu
- patelnia
- drewniana łyżka
Przygotowanie
[edytuj]Pokroić boczek i wieprzowinę w kostki wielkości ok. 3 mm i odłożyć je do miski. Cebulę drobno posiekać i włożyć do osobnej miski.
Zagotować wodę i wrzucić do niej obrane ziemniaki; kiedy się ugotują, rozgnieść je tłuczkiem. Czosnek obrać i rozdrobnić, pieprz zmielić.
Tłuszcz z boczku wytopić na patelni, po czym zdjąć boczek. Na wytopiony tłuszcz wrzucić cebulę i ją zeszklić, następnie posypać ją 1 łyżką czerwonej papryki i dolać litr wody. Dodać kapustę, sól, pieprz, grzyby, cukier, czosnek i śmietanę. Całość wymieszać.
Gotować przez ok. 30 minut na wolnym ogniu, dodać mięso, a następnie gotować jeszcze przez 10 minut. Dodać ziemniaki.
Zupę podawać z chlebem.