Książka kucharska/Kapuśniak portugalski

Kapuśniak po portugalsku – tanie i pożywne danie, łatwe w przyrządzeniu, do przygotowania (bez rosołu) w ciągu 30-40 minut.

Składniki

• 1/4 dużej główki kapusty włoskiej (lub 1/2 małej)
• 50 dag ziemniaków
• 3 łyżki oliwy
• 1-2 ząbki czosnku
• 1 litr rosołu
• sól
• pieprz
• 1-2 łyżki startego parmezanu

Przyrządzenie

1. Wcześniej przygotować rosół (można też wykorzystać w gotowej postaci) i zagotować. Ziemniaki obrać i pokroić w kostkę, by zalać je gorącym rosołem, po czym gotować 15 minut.
2. Umytą kapustę poszatkować, dodać do gotowanych ziemniaków, solą i pieprzem przyprawić do smaku i gotować około 5 minut.
3. Dolać oliwę dodając też rozgnieciony (albo drobno posiekany czosnek) i parmezan – razem dobrze wymieszać i dalej podgrzewać na zmniejszonym ogniu, aż zupa stanie się bardzo gęsta, o konsystencji bigosu.

Według upodobania można ją podawać w kamionkowych miseczkach, z dodatkiem rumianych grzanek.