Książka kucharska/Karp faszerowany kaszą gryczaną i grzybami
Składniki
[edytuj]1,5 kg karpia, 15 dag kaszy gryczanej, 10 dag suszonych prawdziwków, 2 cebule, 4 łyżki masła, 2 żółtka, 150 ml śmietany, sól, pieprz, kilka łyżek bulionu.
Przygotowanie
[edytuj]Grzyby umyć, namoczyć, ugotować, a następnie pokroić w paski. Karpia sprawić, nie odcinając głowy i natrzeć solą. Kaszę zalać szklanką wrzątku, dodać sól i łyżkę masła, ugotować. Cebulę obrać, posiekać i zeszklić na maśle, następnie dodać grzyby i całość podsmażyć. Wymieszać z kaszą, doprawić solą i pieprzem. Gdy farsz przestygnie, połączyć go z żółtkami. Doprawionym nadzieniem nafaszerować rybę, zszyć i ułożyć w brytfannie. Podlać resztą stopionego masła i 2 łyżkami wody. Piec 50 minut w temperaturze 180 stopni C, często wlewając tłuszcz. Upieczonego karpia przełożyć na półmisek i podlać przygotowanym sosem. Sos z połączyć z bulionem, zaprawić 150 ml śmietany i szybko zagotować.